永利广东11选5开奖:正确给宝宝食用豆腐、豆浆

正确给宝宝食用豆腐、豆浆
2019年10月31日 14:47 黄金城手机电子游戏平台登入

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  Q: 我的孩子已经10个月了。大家都说豆浆很有营养,我想用它冲鸡蛋花给孩子吃。但有的妈妈告诉我,这么小的孩子不能喝豆浆,是这样的吗?如果豆浆不能喝,那豆腐能吃吗?哪种豆腐营养好,适合孩子吃?

  张思莱医师回答

  大豆含有丰富的优质蛋白,不饱和脂肪酸,钙和B族维生素,是釉质的蛋白质来源。大豆蛋白含量大约35~40%,除蛋氨酸外,所含的必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且还富含谷类食物欠缺的赖氨酸,是一种理想的食品。

  用大豆制成的食品种类很多:如豆腐、豆腐干、豆腐丝、腐竹、豆浆、豆花等。但是各种豆制品所含有的营养成分是不一样的。就其豆腐来说,南豆腐、北豆腐、内酯豆腐所含有的营养成分相差很大(见下表)

  1岁以上的宝宝是非常适合食用豆腐的,因为豆腐营养成分丰富。解读一下上表:

  从营养价值来看:

  北豆腐、南豆腐品质最好,因为它们分别是用盐卤和石膏作为凝固剂制作的,所以含钙量高,镁也高;

  内酯豆腐因为是用葡萄糖内酯作为凝固剂的豆腐,其品质较其它两种豆腐相差甚远,只不过后者如口感细腻。

  日本豆腐又称玉子豆腐,其实不是豆腐,因为不含任何豆类成份,只是质感似豆腐。它以鸡蛋为主要原料,用纯水、植物蛋白、天然调味料等原料制成。

  豆浆怎么吃?

  豆浆虽然营养丰富,但是1岁以内的孩子不适合吃。因为豆浆中含有皂素、蛋白酶抑制剂及植物红细胞凝集素等抗营养因子,能够抑制孩子生长发育。虽然豆浆经过加热至100℃以后,这些物质会被分解而失去活性,但加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。另外大豆中含有棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖,不能被人体吸收利用,有可能会在结肠内被一些有害细菌发酵产气,引起孩子腹胀不适,因此,1岁内的孩子最好不要吃,1岁以后少吃,但不能与鸡蛋同吃,因为鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质。

  文章来源于公众号:张思莱医师(zhangsilaiyishi)

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